新年明けましておめでとうございます！バーダークナイト店主寺澤です。
ちょうど１年前に開催させて頂きましたイベント【新年から肉を食らう！】今年も開催いたします！
去年は仙台牛A4ランクの黒毛和牛と秋田牛A4ランクの黒毛和牛を用い、ローストビーフとタルタルをご提供いたしましたが、
今年は
仙台牛A5ランク 部位シンシン
を使用し、ローストビーフをご提供いたします。シンシンは牛のモモの部分の一部でローストビーフに最適な部位と言われています。
しかもこちらのお肉
BMS12
国内最高等級です
BMSとは牛脂肪交雑基準(ビーフ・マーブリング・スタンダード)のことで、赤味の肉にどれだけサシ(霜降り)が入っているかを示したものです。
１２ランク有り、No.12が最高で、いわゆるチャンピオン牛クラスの肉がこのランクに相当します。
歩溜まりが良く、肉の色や締り具合、脂肪の光沢に対する評価もサシの入り具合も最高のお肉です。
今回はこちらのお肉をローストビーフにし、イタリア高級ワインと合わせて楽しもう！という企画です
ご用意したイタリアワインは右から
・Tenuta Oliveto Brunello di Montalcino Riserva 2008 / テヌータ・オリヴェート ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ[2008]
…2006年に「ベスト・イタリア・エノロゴ」に輝いた天才醸造家ロベルト・チプレッソ氏が醸造を手掛けた6年10ヵ月熟成の長期熟成ワイン。濃縮した果実味と、男性的な骨格のしっかりとした飲みごたえ、熟成による複雑さをもった贅沢な味わいです
・San Vito Amarone della Valpolicella Classico 2015 / サン・ヴィート アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ クラッシコ[2015]
…イタリアワインの女王と呼ばれるアマローネ。2015年のイタリア・ヴェネト州のブドウは超優良ヴィンテージで、2000年代で最も卓越した年と評価されています。生産者は2013年にインターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティションにおいて最優秀イタリアワイン生産者に選出されたアマローネを代表する協同組合カンティナ・ヴァルポリチェッラ・ネグラール。リッチな果実味と緻密なタンニンに美しい酸が乗った華やかなアマローネです
・Edizione Cinque Autoctoni No.17 Fantini Farnese 2015 / エディツィオーネ・チンクエ・アウトークト二 No.17 [2015]
…何回もイタリア最優秀生産者に選ばれている【ファルネーゼ】のリリースする南イタリア特有の地葡萄5種を使用した偉大なワイン。消費者向けのイタリアワインガイドの決定版とも呼ばれる辛口ワイン評価誌「ルカ・マローニ2018」で99点＆ベストイタリアンレッド獲得。色濃く凝縮感のあるジャミーで旨味たっぷりな果実味が広がり、力強くボリュームがあり肉厚で飲みごたえ充分な１本です
上記の３本をご用意致しました。
今回の参加料は、テーブルチャージ＆ローストビーフ＆上記赤ワイン含むドリンク１杯のセットでおひとり様￥3000です
ローストビーフは２０人～３０人前、ワイン各１本ずつご用意をしております。追加料金にておかわりも出来ます(お肉￥1000、イタリア高級ワイン￥1500)。通常営業通りカクテルやその他のお酒のオーダーも承っております
お正月から高級肉を食らいましょう！
当日の営業時間は
１月２日１７時～２６時(ラストオーダー２５時３０分)
です
無くなり次第終了とさせて頂きます。ご容赦くださいませ。
皆様の御参加心よりお待ちしております
立川駅南口 BAR DARK KNIGHT