皆様こんばんは。バーダークナイト店主寺澤です。
本日は、個人的に大好きなジャンル「アマーロ」の国産のものが入荷致しましたのでご紹介させて頂きます。
そもそもアマーロとは何なのか？
アマーロとはイタリア語で「苦い」を意味する言葉で、イタリアを代表する苦味薬草酒のこと。
寺澤の先輩である西新宿Bar Benfiddich(バーベンフィディック)の鹿山氏が詳しい記事を書いていたので以下に揚げておきます。
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://liqul.com/entry/5284&ved=2ahUKEwjF37z5p9b-AhV9mFYBHVdIASkQFnoECDgQAQ&usg=AOvVaw2qeXFA81GIiFFqbLbQLGwq
今回仕入れたのは
①「スカーレット アペリティーボ」
②「スカーレット オレンジ アマーロ」
の二本です。
こちらを製造するのは伊勢屋酒造さん。
神奈川県相模原市緑区に位置し、甲州街道9番目の宿場町小原に現存する築100年の古民家を再生し製造場とし、造られるリキュールの製造方法は古典的で、また製造から瓶詰まで全てハンドメイドで行われています。
スカーレットは、日本の緋色（ひいろ）のことでコチニール貝殻虫から抽出された動物性の色の名称。1800年代のアマーロのレシピ等を参考に、25種類のボタニカルを用いて製造されています。
①「Aperitivo/アペリティーボ」
…オレンジピール、ジャスミン、ニガヨモギ、マジョラム、ホップなどを中心に25種類のボタニカルで構成。
苦味と甘味のバランスが程よく、後からじわじわと追いかけてくるビターなテイストが癖になる1本です。
＜ボタニカル＞
草 : レモンバーム、ゴールデンベリースプラウト、セージ etc.. 根 : アンゼリカ,リコリス etc..
木 : シナモン etc..
皮 : ブラッドオレンジ etc..
花 : パッションフルーツフラワー、ジャスミン etc..
上記など25種類のボタニカル。
②「スカーレット オレンジ アマーロ」
…伊勢屋酒造が生み出す｢SCARLET｣に欠かすことに出来ないキーボタニカルが愛媛県で丹精込めて生産される”ブラッドオレンジ”
｢Aperitivo/アペリティーボ｣や｢Cask Marriage/カスクマリッジ｣にはその果実(PEEL)のみが用いられ、果肉(JUICE)部分は使用されません。
こちらは、本来捨ててしまうはずのブラッドオレンジの果肉を使用し、オレンジアマーロとして商品化。
絞り切った果肉部分は伊勢屋酒造の畑に肥料として利用され、その栄養が伊勢屋の畑で新たな命の種となりボタニカルを育んでいるそうです。
サスティナブル溢れる伊勢屋酒造さん。
新鮮なブラッドオレンジを手搾りですぐさまタンクに移し生成されているので、果実味をダイレクトにフレッシュに感じられます。
【ボタニカル】
草：レモンバーム、ホウズキの葉、etc..
根：エゾウコギ、ジンジャー etc..
木：シナモン etc..
皮：ブラッドオレンジ etc..
花：ツバキ etc..
15種類のボタニカルを使用。
二つとも、ストレートやロック、ソーダ割りはもちろん、お好みに合わせてカクテルに致します。
皆様のご利用を心よりお待ちしております。
立川駅南口 BAR DARK KNIGHT バーダークナイト
(焼肉哲のビルの３階)